根據香港糖尿聯會統計資料指出，「糖尿病」已經成為了香港主要的慢性疾病之一。目前本港糖尿病患者約有七十多萬人，即是每十個香港人，就有一個患有糖尿病。而一般糖尿病患多為50～60歲以上，近幾年糖尿病患者卻逐漸年輕化。歸根究柢，其實是過肥（BMI ≥ 24、男性腰圍 ≥ 90cm、女性腰圍 ≥ 80cm）及不良的飲食習慣所引致的。

由於現代飲食精緻化，外食主義盛行，速食快餐、手搖飲料、薯片等高糖、高油、重口味食物天天不離口，長久下來，即使年紀輕輕，體內胰島素的分泌卻早因不良飲食習慣而失衡。除了肥胖，若家族病史曾出現糖尿病、高血壓、膽固醇高、三酸甘油酯過高、低密度膽固醇過低、多囊卵巢綜合症等等，又沒有運動的習慣，只要符合前面的其中2項，都是屬於罹患糖尿病的高風險人士。

✎ 糖尿病發生原因
「糖尿病」患者的身體不能正常地將食物中的「葡萄糖」轉換成「能量」。

正常情況下，食物會在胃中消化並轉換成葡萄糖，葡萄糖隨著血管運送到全身細胞，而胰臟分泌的胰島素能夠協助葡萄糖進入細胞，並為細胞提供能量。

由於糖尿病患者的胰臟沒法分泌足夠或正常運作的胰島素，導致葡萄糖無法藉由胰島素的幫助進入細胞，細胞因此得不到足夠的能量而處於「飢餓」狀態，另一方面，血液中的葡萄糖濃度不斷增加，當血糖指數不斷升高，並超過腎臟能負荷的極限時，血液中多餘的葡萄糖便會藉由尿液排出，形成「糖尿」。沒有糖尿病、健康人士的血糖值為正常，而糖尿病患者的血糖值則會過高。

✎ 影響血糖的胰島素
胰島素是胰臟分泌的一種荷爾蒙，可以感應血液中葡萄糖濃度的變化，適時、適量的胰島素分泌，可以協助血糖從血液中進入身體細胞，幫助維持血液中葡萄糖的濃度在正常範圍內。
每當我們攝取食物，血糖就會上升並刺激胰島素分泌來平衡血糖。如果經常暴飲暴食，攝取高醣類、高GI食物，身體就需要經常分泌胰島素，長期下來容易導致平衡血糖的機制變得不敏感，使胰島素分泌過少或不正常，造成肥胖與糖尿病。

✎ 糖尿病症狀：「三多一少」！
「多食、多飲、多尿、體重減輕」是糖尿病的症狀，即使接受治療也無法痊癒，但糖尿病其實是可以控制的，只要持續監控病情，就能與之和平共處。如果沒有妥善控制，便容易引起其他併發症狀，例如：白內障、性功能障礙、腎臟病、四肢末端壞死等，是殺傷力最強的一種慢性疾病。

✎ 搞定「三消」，緩解糖尿病變！
在中醫的角度，糖尿病在「消渴症」的範圍內，糖尿病的成因是平日攝取過多油膩、多鹽、多糖食物，加上過勞、縱慾和興奮過度，都會使身體燥熱上火、耗損津液，以致內臟功能失調。「消渴症」又可以細分為上、中、下消三部分來看：

多數糖尿病患者都有多飲、多食、多尿症狀，而根據每一項症狀的輕重，可以仔細對應為三種類型，再針對其症狀，透過治療以緩解失調的情況。消渴症的「消」意思為消耗，三消所對應的臟腑各有不同。「上消」的情況多為上焦肺熱，這類人反應多為口乾舌燥、口舌缺乏津液滋潤，以致舌苔薄黃，在中醫的治療上會著重滋陰潤燥、清肺化熱，平時飲食也可以多攝取「白色食物」例如白蘿蔔、百合、雪耳，這類的食材都能幫助潤肺清心、生津止咳；「中消」則為中焦胃熱，即使食了不少食物，身體很快就會感到飢餓，脾胃失調，導致身材瘦削，而在治療上則著重健脾養胃，可以多攝取「黃色食物」例如南瓜、番薯，有助養胃；「下消」是下焦腎虛，尿液顏色混濁，小便次數多，這時候就要補腎、滋陰降火，在飲食上可以多選擇「黑色食物」如黑木耳、提子，益腎也幫助滋陰生津。

✎ 拒搭血糖過山車！外食族也要健康吃
習慣外食的人士為了方便或節省時間，經常隨便選擇食物，匆匆解決一餐，三餐的進食時間也不固定，有時候工作太忙碌，甚至一整天只喝杯咖啡提神，餓了就暴飲暴食。小心！這些不良的飲食習慣，都會造成血糖值忽高忽低，是誘發糖尿病的高危因子！

外食人士想追求健康的飲食，其實並沒有想像中困難，只要每日多花五分鐘時間，參照以下的飲食原則，調整餐盒內的菜色，也能吃得美味又健康喔！

• 纖維質

纖維質可以分為蔬菜與主食。每餐吃1碗煮熟的蔬菜、每日累計至少攝取2碗煮熟的蔬菜，以這樣的健康吃法，有助減緩餐後血糖急速上升的情況。而主食部分，則可以選擇纖維量高、低GI的糙米、五穀米來代替白米。

• 水果

飯後2小時進食水果，一天約為2-4份，而每一餐所攝取的份量約為一名成年女性的拳頭大小。在選擇水果類別時，也要避免菠蘿、西瓜等高GI水果，如果飲果汁，以榨一杯果汁為例，使用的水果量也要控制在半碗以內，才可以避免身體攝取過多的糖分。

• 甜食及澱粉類

少吃蛋糕、班戟等甜食，如果想吃這類甜食，建議在早上吃。而攝取後亦要減少當日主食的份量，並在下一餐多吃蔬菜幫助身體代謝，飯類則可以以糙米及五穀米來取代白米，並將攝取份量減半。
除了參考上述三類飲食建議調整飲食份量，也需要留意進食的方式，定時定量、少量多餐，不要等到餓了才進食，以免血糖過低。在進食時也避免一次吃太快、一次吃太多，不僅容易造成腸胃負擔，血糖也會因為身體一次攝取太多食物而迅速上升。在飯後也可以散步30分鐘、輕度運動，來幫助穩定血糖。

✎ 選對食物，糖尿病患也能大飽口福
糖尿病患者，雖然能靠藥物或胰島素控制病情，但不代表可以在飲食上毫不忌口。正確控制飲食仍是穩定血糖的有效方法。糖尿病患者的飲食不代表什麼都不准吃，而是應讓自己重新認識所吃的食物，選擇有益的營養，才能兼顧營養與美味！